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COOKIES

Aprenda a fazer os deliciosos e tradicionais cookies


Bem-vindos a coluna mais saborosa de Cubatão!

Puxem uma cadeira e fiquem à vontade.

Sabem aqueles deliciosos biscoitinhos amanteigados e comumente cheios de gotas de chocolate, os famosos cookies? Então, hoje eles serão o nosso assunto.

A história da culinária diz que essas maravilhas datam do século XVII, época em que por ausência de forma precisas de saber se os fornos haviam atingido a temperatura ideal, antes de levar a massa inteira para assar, eram retiradas pequenas porções das receitas, quer eram assadas a fim de evitar a perda da produção. E exatamente essas porções eram chamadas de “pequenos bolos”, ou koekje, palavra de origem holandesa, cuja pronúncia é cukiê.

Com o passar do tempo, os britânicos “descobriram” as bolachinhas e acharam que harmonizariam perfeitamente com os chás, passando a consumi-las com frequência, o que se espalhou pela Europa.

A chegada dos cookies à América se deu com a colonização dos ingleses e alemães. Contudo, a receita permaneceu praticamente inalterada por séculos.

Por volta da década de 1930, a senhora Ruth Graves Wakefield, proprietária da pousada Toll House Inn, localizada na estrada entre Boston e New Bedford, no estado de Massachusetts, um dia estava fazendo sua receita tradicional, quando teria se dado conta de que o chocolate em pó normalmente utilizado havia acabado. Por isso, picou uma barra de chocolate meio amargo em pedaços pequenos, incorporando-os à massa, imaginando que eles fossem derreter, o que, de fato, não aconteceu, ao menos não como ela achava. O chocolate amoleceu, mas ficou separado, não se espalhando completamente. Assim, nasciam os Chocolate Chips Cookies.

Estima-se que atualmente, apenas nos Estados Unidos, seja consumidos mais de 2 bilhões de unidades de cookies por ano, o que corresponde a cerca de 300 unidades por pessoa.

Com o passar do tempo, inúmeras passaram a ser as variações nas receitas de cookies, não apenas com gotas de chocolate, mas também com confeitos coloridos, castanhas como nozes, amendoim, avelãs, amêndoas, coco, etc, recheados, com cobertura e mais o que sua imaginação permitir.

Que tal preparar uma fornada de cookies para tomar um delicioso café com sua mãe no próximo domingo?

COOKIES

½ xícara (chá) de manteiga sem sal derretida, equivalente a 100 gramas
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo inteiro
½ colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
½ colher (chá) de fermento em pó
100 g de gotas de chocolates

MODO DE PREPARO

Misture bem a manteiga derretida, o açúcar, o açúcar mascavo, o ovo e a essência de baunilha até obter uma mistura cremosa e clara. Adicione a farinha de trigo aos poucos, em 3 partes, até ficar completamente incorporada; o fermento em pó e metade das gotas de chocolate.

Leve a massa à geladeira por, pelo menos 15 minutos, para que a manteiga volte a endurecer e a massa fique gelada, porque isso fará diferença no resultado final dos cookies.

Enquanto isso, pré aqueça o forno a 180 °C.

Retire a massa da geladeira e molde o cookies em formato de bolinhas, e disponha em uma forma, deixando espaço de cerca de 3 dedos entre uma e outra bolinha (quanto maiores as bolinhas, maior deverá ser o espaço entre elas, para que não grudem umas nas outras).

Finalize com as gotas de chocolate restantes (colocando-as por cima das bolinhas e fazendo uma leve compreensão para que fiquem presas, mas sem afundá-las) e leve ao forno, onde deverá assar por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas dos cookies estejam levemente dourados.

Retire do forno e coloque para esfriar sobre uma grade, pois há necessidade de circulação de ar por toda a área dos cookies para que resfriem por igual.

Uma dica importante é que os cookies devem ser retirados do forno enquanto o meio deles ainda estiver meio fofo, porque ele endurecerá após resfriar.

E lembre-se, quanto mais tempo de forno, mais escuro e duro ele ficará depois de resfriado.

BOM APETITE!


Notícia atualizada em 02/05/2021 16h55

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Comentários

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Andréa Dias Valério Assoni

07 de Mar 2021 - 13h01

Parabéns amigo Diego pelas receitas, master chef 👏👏👏

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